蒸馒头，只放酵母可不行，记好这3点，发酵速度快，馒头又白又软
蒸馒头，只放酵母可不行，记好这3点，发酵速度快，馒头又白又软
馒头，南方人应该不爱吃，但是在北方却是必不可少的，饱腹感强，作为主食再合适不过了。虽然家门口就有一家馒头店，但我还是更倾向于自己蒸，蒸出来的更干净，吃着更放心。
蒸馒头的方法很简单，无非就是用酵母发面，然后上锅蒸就完事了，但实际上很多人蒸出来的状态是很差劲的，要不就是馒头软趴趴的，都塌陷了，要不就是发面的时候速度很慢，好几个小时才能发好面。
操作过程中，只放酵母可不行，发面速度会很慢，而且发出来的面效果也不好，不够蓬松。那么接下来，我教大家3个技巧，在整个过程中掌握好，半个小时就能发好一整盆面，蒸出来的馒头又白又软。
【蒸馒头】
食材：酵母粉1包、面粉500g、清水260g、白糖1勺
1、先将酵母粉倒在小碗中，之后准备好清水，当然了用温水是更好的，倒入酵母粉中充分搅拌至融化。
2、然后准备一个小盆，把面粉倒入其中，紧接着还要往里面来上1勺白糖，加进去以后搅拌一下。这里就是一个技巧，面粉中来点白糖，后续发面会更快速，因为它可以加速酵母粉的发酵，这是第1个要点。
3、随后酵母水倒在面粉里就行了，倒进去以后要不停的搅拌，把面粉和水充分混合，直至彻底混合均匀，接下来开始揉面，这个过程就不用我多说了吧，将其揉光滑就行，随后准备来发酵。
4、发酵时，记得在盛放面团的小盆外面，裹上几层小被子，将其保温发酵，越暖和自然是越好，温度越高发酵速度越快，用小被子包起来发酵半个小时就差不多了，这是第2个要点。
5、这个过程就可以去做其他事情了，耐心等待面团的醒发，半个多小时后去看看，正常发酵好的面团，应该是什么样子的呢？应该是非常大、非常软的，并且可以看一下内里，已经成了蜂窝状了，很多小气孔。
6、这样就可以将面团拿出来了，开始揉搓排气，排气之后继续揉搓，揉搓成一长条，再切成剂子，整理一下就是馒头的形状了。锅子里倒水，将馒头放在里面，还需二次发酵20分钟，才能让馒头变得更蓬松、更暄软，这是第3个要点。
7、20分钟以后即可开火，全程用大火蒸就行，锅子里的水烧开之后，再继续蒸上2025分钟，就可以关火啦，稍微焖一下会更好，掀开盖子将馒头取出来吧，看看是不是又大又软？
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